Фосфорорганические и карбаматные пестициды имеют нестабильные свойства и подвержены разложению под воздействием внешних условий после их применения, однако фосфорорганические и карбаматные пестициды обладают высокой токсичностью, и трудно избежать отравления людей и животных, если они применяются к овощам с более коротким сроком роста и непрерывно собираемым урожаем. Быстрый детектор остатков пестицидов позволяет обнаружить остатки обоих пестицидов и определить, соответствуют ли остатки пестицидов в фруктах и овощах установленным критериям.

Пестициды попадают в пищу, овощи, фрукты и другие продукты питания, вызывая пищевое загрязнение, угрожающее здоровью человека, так как остатки пестицидов представляют большой вред для человека и биологии, поэтому применение пестицидов строго ограничено и регулируется, а остаточные ограничения пестицидов в продуктах питания установлены. Быстрый детектор остатков пестицидов разработан в соответствии с национальными стандартными методами и стандартами ВОЗ и ФАО по остаточным пестицидам и другими требованиями для обнаружения остатков пестицидов в продуктах питания, таких как овощи, фрукты, чай, продовольствие, сельскохозяйственные и побочные продукты.

Экспресс - детектор остатков пестицидов позволяет обнаруживать остатки фосфорорганических и карбаматных пестицидов на основе принципа ингибирования ферментов. При определенных условиях фосфорорганические и карбаматные пестициды оказывают ингибирующее воздействие на нормальную функцию холинэстеразы, и их ингибирование положительно связано с концентрацией пестицидов. В нормальных условиях ферменты катализируют гидролиз метаболитов нервной проводимости, продукты гидролиза которых реагируют с красителями, производят желтое вещество, измеряют величину изменения поглощения света со временем на 412 нм, рассчитывают скорость подавления, по которой можно определить наличие высоких доз фосфорорганических или карбаматных пестицидов в образце.