Для раздутых продуктов, таких как чипсы, содержание влаги напрямую определяет их хрупкость, срок годности и стабильность вкуса. В отрасли существует консенсус, что содержание влаги в готовом продукте должно контролироваться2%Слева - идеальное состояние. Слишком низкий может привести к хрупкости продукта, сухому вкусу; А слишком много - это то, что больше всего ненавидят наши потребители.“Мягкая кожа"Чувство, и очень легко размножаются микроорганизмы, сокращая срок полки.

Таким образом, установление строгих стандартов внутреннего контроля воды и достижение точного и быстрого онлайн - мониторинга является обязательным курсом для каждого расширяющегося пищевого предприятия, которое стремится к качеству.